selección manual de calidades

Selección manual de calidades

Una de las características que hace especial al café colombiano entre otros cafés del mundo, es la intervención de procesos manuales y artesanales, que si bien encarecen la producción, garantizan una mejor calidad en el resultado de la taza.

En consecuencia con esta tradición, en Lucía Londoño Tostadores contamos con una banda de selección manual en la cual se pueden retirar los granos defectuosos que deterioran la calidad de la taza: negros, vinagres, brocados, partidos, pergaminos y los popularmente denominados "guayabas", que en la tabla de defectos se denominan cerezas secas.