Curso de catación

Curso avanzado de catación

Sesiones de entrenamiento olfativo, en las que se utiliza la nariz del café, configuran el inicio de esta experiencia sensorial, complementada con la comparación de calidades, orígenes, grados y curvas de tostión.

El curso se hace bajo los estándares y protocolos de la Specialty Coffee Asociation of America,SCAA. 

En este se analizan una considerable cantidad de muestras de café y ejemplos específicos del proceso de tostión que permiten a los participantes alcanzar un nivel de especialidad en la materia orientado al reconocimiento detallado de las características organolépticas del café.de las características organolépticas del café.

Una taza de café siempre será diferente de otra: la calidad y frescura del café son definitivas para el resultado que también dependerá de la curva de tostión así como de la granulación en la molienda.

Intervienen, así mismo, el método de filtrado, la experticia de quien lo preparara e, incluso, el tiempo que se toma el proceso de filtrado.